滚水，加热至摄氏一百度的开水。
向上喷涌的温泉。
《吕氏春秋·求人》：“丹粟漆树，沸水漂漂。” 晋 王嘉 《拾遗记·蓬莱山》：“有冰水沸水，饮者千岁。”《艺文类聚》卷九引 北周 王褒 《温汤碑》：“火井飞泉，垂天远扇，焦源沸水，衝流迸集。”
达到沸点的水，开水。
鲁迅 《书信集·致萧红》：“前天，孩子的脚给沸水烫伤了。” 茅盾 《子夜》十五：“立刻全车间静荡荡地没有一点声音，只那些釜里盆里的沸水低低地呻吟。”
方言。从溪边引进来用来灌田的水。
许杰 《放田水》五：“这沸水，我也有份的哟，谁个说不许我放呢？”
南瓜蘑菇羹是南瓜和蘑菇羹做成的食物。